1.头香
亦称为顶香是初次闻酒时首先捕捉到的香气它主要由沸点低、易挥发的气味分子组成能够迅速展现白酒的香气风格为我们带来初步的感官享受。
2.主体香
亦称为中断香是酱香型白酒香气的主要组成部分它代表了产品主要的香气特征能够长时间保持稳定性和一致性在品酒过程中能不断感受到其独特的魅力。
3.尾香
也可称为基香或底香是酒液后段的香气当头香和主体香逐渐挥发后尾香便悠然显现它是由沸点较高的物质挥发造成的是维持香气稳定的主要载体在品酒的末尾阶段依然能感受到酒的余韵悠长。
4.浮香
浮香则相对短暂且不持久它浮于酒体表面给人一种外加而非自然散发的感觉尽管短暂但浮香依然为酱香型白酒增添了一抹独特的韵味。
5溢香
也被称为放香是酱香型白酒中芳香成分自然散发于品评杯口附近空气中的香气徐徐释放香飘四溢。
6.喷香
香是一个形容香气品质的词汇它有两种含义
是指酱香酒在自然状态下喷发出来的强烈香气二是指酒液入口后经过口腔活动感受到的一种充溢整个口腔的浓烈香气即满口喷香这种香气让人难以忘怀成为酱香型白酒的一大特色。
7.焙烤香
焙烤香是淀粉与其他成分在高温作用下产生的一种独有的香气它包含了焦香、甜香、奶香等多种复合的香气为酱香型白酒增添了独特的风味。
8.馥郁香
馥郁香用来形容酱香酒的香气浓厚、优雅、芬芳且持久它带给人们一种愉悦舒适的感觉。
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